KÖKSTERMER

KÖKSTERMER

ANSA
Skölja, borsta eller skrapa.

BLANCHERA
Lägg i kallt vatten & låt koka
upp samt slå bort spadet.

BRÄSSERA
Steka i fuktig värme, ofta först bryna &
sedan eftersteka i buljong eller sås
under tättslutande lock.

DRESSING
Sås av vinäger, olja & diverse
kryddtillsatser.

FRITERA
Steka eller koka i rikligt med olja
eller flottyr.

GRATINERA
Färgsätta i ugn (övervärme)

GRILJERA
Pensla ägg eller dyl. & beströ ett kokt födoämne
med skorpmjöl samt steka eller färgsätta
i ugn.

MONTERA
Sätta smör till en sås eller äggula &
grädde till en soppa. Med andra ord
förgylla eller förhöja smak & utseende.

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Biff Stroganoff med syrad grädde

Biff Stroganoff med syrad grädde Info: 4 port. 500 g nötkött t ex ryggbiff 1 gul lök 200 g champinjoner 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 msk Arla® Svenskt Smör 2 msk tomatpuré 2 msk osötad senap 3 dl Arla Köket® syrad grädde 30% Till servering: ris saltgurkor Gör så här: 1. Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Skiva svampen. 2 . Salta, peppra och fräs köttet i smör i en stekpanna tills det får färg. 3. Tillsätt lök och svamp och stek ett par min. Rör ner tomatpuré, senap och syrad grädde. 4. Koka upp och låt koka 2-3 min. Info - En lättlagad Biff Stroganoff med champinjoner och syrad grädde, som ger fräsch och god smak. Perfekt vardagsrätt serverad med ris och saltgurka. Källa: Arla https://www.arla.se/recept/biff-stroganoff-med-syrad-gradde/
Läs mer

Lyxig fiskgratäng med hummersås

Lyxig fiskgratäng med hummersås Info: för 4 pers, tar ca 1 timme 600 g fiskfilé, t ex lax, hoki el torsk 4 dl hummerbuljong 2 fänkål 1–1 1/2 dl crème fraiche ca 2 msk vetemjöl el majsstärkelse 2 msk hackad dill Potatismos: ca 800 g potatis av mjölig sort 4 äggulor några små riv muskotnöt, max 1 krm salt och peppar Garnering: ev handskalade räkor ev dill ev citronskivor Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225–250°. 2.  Potatismos: Skala potatisen och koka den mjuk, låt den ånga av och pressa den. Rör ner äggulor och några riv fint riven muskot. Salta och peppra. Spritsa ut den tätt längsmed kanterna på en skärbräda i trä som tål ugnen, eller i en ugnsform. 3. Skär fisken i mindre bitar. Koka upp buljongen i en kastrull, lägg ner fisken, lägg på lock och dra från värmen. Låt stå tills fisken är nästan färdig, 5–7 minuter. Ta upp fisken och låt den rinna av, men behåll buljongen. 4. Skölj och ansa fänkålen, och dela i ca 6 bitar vardera. Sjud fänkålen mjuk i buljongen. Lägg fänkålen och fi...
Läs mer

Kasslergratäng

Kasslergratäng Info: 8 port. 750 g benfri kassler 1½ kg potatis 1 morot 2 gula lökar 3 vitlöksklyftor 1 röd paprika 1 msk Arla® Smör-&rapsolja 6 dl Arla Köket® syrad grädde lätt 15% 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 3 dl Kvibille® cheddar riven Gör så här : 1. Sätt ugnen på 200°. Strimla kasslern. 2. Skala potatis, morot, lök och vitlök. Skiva potatis och morot. Strimla löken och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. 3. Fräs lök, vitlök och paprika i smör i en stekpanna. Blanda alla ingredienser och lägg i en ugnssäker form, ca 20x30 cm. 4. Häll över den syrade grädden och tillaga i nedre delen av ugnen ca 30 min. 5. Strö över osten och gratinera ytterligare ca 30 min. Servera gärna med sallad. Tips - Syrad grädde bidrar med bra konsistens till gratängen. Mjölksyran balanserar upp det söta från morot och lök och passar väldigt bra med det rökta i kasslern och till osten. Källa: Arla https://www.arla.se/recept/kasslergratang/
Läs mer